시금치 무침과 새송이버섯 버터구이_속편한 집밥

#속편한 집밥 #최소한의 양념

오늘은 한국인의 나물 밥상에 빠지면 서운한

나물계의 대표 선수, 시금치 무침과

새송이버섯을 구워서 밥을 먹었어요

 

시금치에는 비타민뿐 아니라 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘과 엽산도 들어 있어요

뽀빠이 아저씨가 그렇게 좋아하는 이유가 있었네요 

 

시금치 무침 재료: 시금치 100그램, 파 4분의 1, 다진 마늘, 간장, 소금, 참기름, 깨

시금치 봉지를 보니 100그램이라고 하는데 데치기 전이라 풍성해 보이네요

 

시금치의 뿌리 부분을 잘라주고요, 깨끗이 씻어요

사실 마트에서 사는 나물은 다듬어야 하는 부분이 별로 없어요

대부분은 깨끗한 상태의 상품을 판매를 하거든요

눈으로 봐서 심하게 망가진 부분이나 시든 부분만 조금씩 제거해 주면 돼요

 

냄비에 물을 붓고 굵은소금을 작은 스푼으로 반 정도 넣고 물을 끓여요

 

소금을 넣으면 시금치의 색이 더 선명하게 파란색을 띠고

영양소의 손실도 막아준다는 얘기를 듣고

까먹지 않으면 나물 데칠 때 소금을 넣고는 있는데요,,, 

사실 소금 넣은 후 시금치가 더 파란 지도 잘 모르겠고 

영양소의 손실이 덜하다는 것도 잘 모르겠어요^^

소금 없으면 안 넣어도 괜찮아요

시금치를 얼마나 데치는가 하면,,, 

물이 팔팔 끓으면 시금치를 넣고 10초 정도만 데쳐요

 

시금치 이파리가 모두 물에 잠기도록 바로 뒤적여 주다가 곧 건져주어도 돼요

시금치는 생으로도 먹잖아요

너무 오래 데치지 않는 것이 영양소의 손실을 막고

물렁하지 않은 시금치나물을 무치는 비법이에요^^

 

데친 시금치를 찬물에 헹구고요 

물기를 꾹 짜주었더니 밥공기로 요만큼 정도 되요

시금치의 물기를 꼭 짜주어요

 

물기를 짜주었더니 왜 이리 시금치가 적어 보이죠?

4인 가족인 저희 식구 한 끼 반찬이네요

 

볼에 물기 짠 시금치를 넣고

대파 반의반을 송송송송 썰고 대충 다져서 넣어 주어요

대파를 살짝 다져 주면 대파 향이 시금치 무침을 감싸 더 맛있어요

 

다진 마늘도 조금,, 작은 스푼으로 반의 반 정도 넣어주어요

 

소금 솔솔 뿌려 주어요

간장도 반의반 작은 스푼 넣었어요

 

시금치나물 무칠 때 간장 없이 소금으로만 간해도 돼요

소금으로만 간하면 좀 더 시금치 본연의 자연스런 향을 느낄 수 있어요

 

참기름 1 큰 스푼 넣고요

 

깨도 살짝 갈아서 넣었어요

깨는 먹을 때마다 갈아서 넣어주어야 꼬소해요

 

이제 뭉친 시금치 살살 풀어주면서 무쳐주면 끝이에요^^

 

반찬 그릇에 예쁘게 담아 주어요

저는 설거지 지옥에 빠져도 어지간하면 나눠서 담아주어요^^;;

참기름 향이 솔솔 나는 건강한 밥반찬, 시금치 무침이에요

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저희 아이들이 너무 좋아하는 새송이버섯 버터구이를 할 거예요

 

새송이버섯은 비타민C, 비타민 B6, 비타민B12와

필수 아미노산 10종 가운데 9종을 함유하고 있고

신진대사를 원활하게 도와주는 무기질의 함량도 높아요

 

새송이버섯 버터구이 재료: 새송이버섯 두 개, 버터, 소금

새송이버섯은 다른 버섯에 비해 향이나 맛이 잘 안 느껴져요

맹숭맹숭하달까?

하지만 고기 구울 때 같이 구워 먹으면 고기의 맛을 살려주고

안에 품고 있는 촉촉한 수분과 함께 버섯 본연의 식감도 살아나서

고기 구울 때 많이 곁들이는 버섯이에요

 

국이나 조림, 찌개 등 여러 요리에 서브 역할을 하는 새송이버섯이지만

새송이버섯을 버터에 구우면 밋밋한 향과 맛이 버터와 잘 어우러지며

서브가 아닌 주연으로 밥반찬 역할을 톡톡히 해요

새송이버섯 두 개를 길게 잘라 주어요

4인 기준 밥상 차리고 있습니다^^

 

팬에 버터 적당히 두르고요

팬을 너무 가열하면 버터가 타요

버터가 타면 새송이버섯 색이 안 예쁘게 구워져요

 

불을 켜고 버터가 녹으면

팬을 요리조리 움직여서

버터를 팬의 바닥에 골고루 묻혀준 뒤, 새송이버섯을 올리고요

 

소금 살짝 뿌려주고요

 

앞뒤로 잘 구워주면 돼요

 

저희 아이들이 몹시 좋아하는 새송이버섯 버터구이입니다

시금치 무침과 새송이버섯, 된장뽁짝뽁짝, 순두부로 건강하게 차린 밥상입니다^^

 

힘내세요

잘 될 거예요♡