호박볶음 가지볶음 청경채볶음 나물 밑반찬으로 가족의 건강을 챙겨요_속편한 집밥

#속편한 집밥 #최소한의 양념

 

 

냉장고에 있는 야채들을 모두 꺼냈어요

요즘 먹는 물가가 너무 올라서 장 볼 때도 후덜덜해서

될 수 있으면 알뜰하게 다 먹어치우려고 해요

 

호박 볶음과 가지 볶음과 청경채 볶음을 할 거예요
매우 간단하고 빠르게 만들 수 있어요 

 

 

 

호박볶음

 

저희 엄마께서 이것저것 싸주실 때 빠지지 않고 꼭 넣어주시는 채소가 호박이에요

호박이 반찬 만들 때 여러 쓰임이 있기 때문일 거예요

국에도 들어가고 볶아도 먹고 조림에도 들어가고 찜에도 들어가고, 구워도 먹고 튀겨도 먹고요

 

그래서인지 엄마는 저를 볼 때마다 꼭 호박을 챙겨주세요

"엄마, 마트에 호박 다 팔아. 이건 안 줘도 돼요."라고 십 수년 째 말해도 엄마는 십 수년 째 호박을 꼭 주세요

심지어 저희 집에 오실 때도 보따리 안에 넣어 들고 오시는 바람에 저는 호박을 보면 엄마가 생각나요 

호박은 저에게 단순한 반찬이 아닌 엄마를 떠오르게 하는 귀한 채소예요

 

여러 가지 버전으로 호박볶음을 할 수 있어요

오늘은 아주 기본으로 볶을 거예요 

재료: 호박, 양파, 고추, 새우젓, 식용유, 올리고당

기름을 적당히 두른 팬에 호박을 잘라 넣어요

볶음 요리를 할 때는 보통 반달 모양으로 자르더라고요

찌개에는 부채꼴 모양으로 넣고요

볶을 때 너무 물러지지 않기 위함이라고 생각돼요

양파랑 고추가 있으면 함께 넣어요

 

 

주걱으로 저어서 기름이 골고루 묻게 해 주고요
뚜껑을 덮고 중간 불 또는 중 약불에서 익혀요
뚜껑을 덮어야 수분으로 촉촉하게 익고

 

무엇보다,,, 빨리 익어요

 

저는 취사 버튼 누르고 밥이 다 되기 전에 조리를 끝내는 경우가 많아요

퇴근하고 오면 너무 배고프잖아요 애들도 배고프고요

그래서 취사 버튼 누르고 밥이 되는 동안 반찬을 만드는 스피드를 익혔어요

중간에 한 번씩 살살 저어줘요

 

 

호박이 어느 정도 익으면 새우젓을 넣고 잘 섞이도록 볶아줘요
이제 불을 조금 센 불로 해서 볶아도 돼요

 

저을 때 호박이 깨지지 않도록 살살 다루어 주어요

 

 

 

단맛이 부족하다 싶으면 마지막에 단 거 살짝 추가해요
저는 올리고당 넣었어요

 

 

완성이에요^^

 

 

가지볶음이에요

재료: 가지, 양파, 고추, 식용유, 올리고당

저번에 요리하고 남은 자투리 가지까지 다 볶아버리려고 해요

 

 

가지를 취향대로 잘라요
동그랗게 잘라도 되고 어슷썰기 해도 되는데 오늘은 길게 잘랐어요

가로로 두 번 세로로 두 번 잘라주면 요렇게 돼요

 

 

팬에 기름을 적당히 두르고
가지와 양파, 고추를 넣어요

간장도 넣어줘요 어린이용 작은 숟가락으로 두 숟가락 넣었는데 좀 싱거울 수 있어요

 

 

간장이 골고루 베이도록 잘 섞어주고
뚜껑을 덮고 중불이나 중 약불에서 익혀요

뚜껑을 덮으면 수분이 나와 촉촉하게 익기도 하지만 빠르게 익어요 

 

 

중간에 한 번씩 들여다보면서 양념이 잘 베이도록 섞어주어요

올리고당을 조금 넣었어요

 

 

완성이에요^^

 

 

마지막으로 청경채 볶음을 할게요

재료:청경채, 간장, 굴소스, 식용유

청경채는 샤부샤부로 먹거나 생으로 많이 먹는데요
그만큼 이파리가 빨리 익어요
그래서 청경채 볶음을 할 때는 휘리릭 볶아버려요

청경채 꼭지를 자르고 깨끗이 씻어요
씻고 잘라도 상관없어요

 

 

팬에 기름 적당히 두르고 팬을 먼저 가열한 다음,,,

 

가열된 팬에 청경채 넣고
간장과 굴소스를 넣어요

저는 어린이용 숟가락으로 간장 한 숟가락, 굴소스 한 숟가락 넣었어요

 

 

센 불에서 휘리릭 볶아줘요
청경채는 금방 익어요

 

 

청경채가 익으면서 수분이 생겨요

너무 끝까지 익힐 필요는 없고 어느 정도 이파리 숨이 죽었다 싶으면 불을 꺼도 돼요

잔열로 계속 숨이 죽어요

청경채 볶음은 방금 막 볶아서 먹어야 맛있어요 

 

 

간단하게 차린 주말 점심 밥상이에요

 

 

불은 누룽지를 다시마 쌈에도 싸 먹고요

 

 

이렇게 간단하게 차려줘도 맛있게 먹어주는 식구들이 고마워요
근데 저녁에는 고기 먹자고 하네요😂


행복하세요♡