밥반찬도 되고 일품요리도 되는 시금치 계란볶음 만들기_청빈한 밥상

#청빈한 밥상 #최소한의 양념

 

오늘 서울 지역 날씨가 영하로 뚝 떨어졌어요

어제 저녁 일기예보를 보니

서울 지역의 경우 최저기온이 영하 16도까지 떨어진다고 하더라고요

 

설상가상으로 변종 바이러스에 관한 뉴스까지 들려오니

이럴 때일수록 든든하게 잘 챙겨 먹어야 할 것 같아요

한식도 되고, 양식도 되는

촉촉하고 부드러운 시금치 계란 볶음을 만들어 먹었어요

만드는 과정이 계란을 휘휘 저어 풀어준 다음 볶아주는 거라

스크램블 에그라 할 수 있는데

저는 밥반찬으로 먹었으니

그냥 시금치 계란 볶음이라고 한식으로 부르려고요^^

 

시금치 계란 볶음 재료:

시금치 반 단, 계란 6개, 우유 50밀리리터, 버터, 굴소스, 소금

 

오늘 레시피도 매우 심플하죠?

저는 식재료 맛 그대로 먹는 걸 좋아해요

그리고 제가 가정에서 요리를 맡고 있는 입장이다 보니

아무래도 가족의 건강과 식습관을 잡아주는 것에 대해

고민을 많이 하게 되더라고요^^

그래서 가급적 양념을 최소한으로 넣고

안 넣을 수 있으면 넣지 않는 편이에요~

먼저 시금치 반 단의 밑동을 잘라주고

시금치의 길이를 반으로 잘라 주어요

시금치가 너무 긴 것보다 한 두 번 잘라 주는 것이 먹기가 좋아요

시금치에 묻은 흙이 씻겨 나가도록 깨끗하게 씻어주어요

 

대부분의 시금치가 깨끗하긴 한데 밑동 부분에 흙이 조금씩 묻어 있거든요

나물 반찬은 시들시들한 거 떼어주고, 

흙 떨어내 주고,

손질하는 게 반이에요

해 놓고 나면 들인 시간과 정성에 비해 참 간소한데 말이에요^^

계란 6개를 풀었어요

사진엔 5개를 찍어버렸네요;;

 

혼자 먹을 건 아니고, 네 명분 식사 준비를 하고 있어요 

오늘 딱히 반찬거리가 없어서

계란 욕심을 부려봅니다^^

계란에 소금 간 살짝 해주고요

우유 50밀리리터 넣어 주어요

 

우유가 계란을 촉촉하고 부드럽게 해 주면서 고소한 풍미도 살려주어요

가열된 팬이나 웍에 버터를 넣어 주어요

 

저는 버터 좋아해서 좀 듬뿍 넣었어요

시금치 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주어요

시금치에 간을 하기 위해 굴소스를 작은 스푼으로 1스푼 넣어주어요

시금치 숨이 매우 빨리 죽는 편이에요

휘적휘적 몇 초 정도 하면 숨이 죽어요

 

시금치에 들어있는 비타민 성분 같은 영양소는 가열하면 많이 날아가요

가능하면 신속하게 요리해 주는 것이 좋아요

시금치의 숨이 죽으면 바로 계란 투하하고 섞어주어요

 

너무 마구마구 휘저으면 계란이 다 부서져서 지저분해 보이고

계란의 느끼한 맛이 나요

 

계란 모양을 보면서 살살 저어주어요

계란을 너무 바싹 익히는 것보다 

촉촉하고 부드럽게 먹는 편이 맛있어요

 

계란을 끝까지 익히지 말고

적당히 설익었다 싶을 때 불을 꺼주어 잔열로 마무리하는 것이 좋아요

짜잔~ 부드럽고 촉촉하고 고소한 계란 시금치 볶음이 완성되었어요

 

간을 세게 하지 않았기 때문에

이 자체로 훌륭한 한 끼 식사가 되는 일품요리가 되고요

바쁜 아침 영양 가득한 식사로도 좋고요

오늘 저처럼 밥이랑 같이 먹어도 더할 나위 없이 잘 어울리는 밥반찬이 되어요

다행히 어제까지 회색 빛으로 뿌였던 미세먼지가 사라지고

오늘은 하늘이 청명하네요

 

요즘 코로나로 밖에도 맘대로 못 나가고

집에 있는 날이 많아

별거 없는 하루긴 하지만

어느 날은 반찬도 별로 없지만요

 

아끼고 사랑하는 사람들과

함께 보내는 날이 좋아서

소박한 밥상 안에서도 행복을 느낍니다.

 

힘내세요!

잘 될 거예요♡